(10 annosta-3,5 tuntia)

0,5 kg punajuuria

0,5 kg perunaa

0,5 kg porkkanaa

1 kpl keskikokoinen lanttu

1 kpl keskikokoinen bataatti

1 kpl pienehkö palsternakka

1,5 tlk kookosmaitoa

2 dl kasvislientä

3 dl vettä

2 tl minttua

Kuori ja pilko juurekset isoon pataan

Valmista vahva kasvisliemi liuottamalla mikrossa 2 liemikuutiota 2 dl vettä.

Sekoita keskenään kookosmaito ja kasvisliemi sekä vesi, lisää minttu nesteeseen.

Vispaa kevyesti seosta ja kaada se vuokaan juuresten päälle

Anna hautua pari tuntia uunissa noin 275 C, kunnes juurekset ovat sopivan pehmeitä. Riippuu paljon padasta sekä vihanneskuutioiden koosta.